test2_【】寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃

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2.低筋麵粉60克 
，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味震出模具內的戚风氣泡 。很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，會消泡，寸蛋糕凹陷等問題，原味風爐130度，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），成蘑菇雲噠。寸蛋糕不要倒滿，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕無顆粒 。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。 落下）
，（同時預熱烤箱
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，放入預熱好的烤箱
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，平爐180度，否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，30分 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。細膩
，轉145度，風爐170度 ，8分滿 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分。從2厘米高處，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。待用。蛋白有小尖角的狀態。蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，消泡之後，倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打 。加入15克細砂糖，要分幹淨 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  
，平爐180度 ，待用 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降） ，不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌
，（時間僅供參考 ，加入檸檬汁。

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10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所用到的容器無水無油。